HUBUNGAN PENGETAHUAN, PERSONAL HYGIENE DAN MOTIF EKONOMI DENGAN KEAMANAN PANGAN JAJANAN BAKSO BAKAR DI KOTA PADANG

TRY GUSDYA JZ, DYA (2020) HUBUNGAN PENGETAHUAN, PERSONAL HYGIENE DAN MOTIF EKONOMI DENGAN KEAMANAN PANGAN JAJANAN BAKSO BAKAR DI KOTA PADANG. Skripsi thesis, Universitas Perintis Indonesia.

Text TRYA.pdf Download (1MB)

Abstract

Bakso merupakan salah satu jenis jajanan pinggir jalan yang berpotensi dengan bahaya boraks dan cemaran mikroba Escherichia coli.Penyebab pedagang menggunakan boraks yakni pengetahuan pedagang yang kurang baik serta dorongan ekonomi untuk mencari keuntungan. Pedagang bakso bakar pinggir jalan juga seringkali memiliki personal hygiene dan sanitasi yang rendah. Tujuan penelitian untuk melihat hubungan pengetahuan, personal hygiene dan motif ekonomi dengan keamanan pangan jajanan bakso bakar di Kota Padang. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain penelitian crossectional. Metode pengumpulan sampel menggunakan metode sampel jenuh. Populasi pedagang bakso bakar sebanyak 30 orang yang semuanya menjadi sampel pada penelitian ini. Teknik pengumpulan data dengan menyebarkan kuisioner dan pengujian bakso bakar. Data dianalisis menggunakan tabulasi silang dan regresi berganda. Hasil analisis bivariat tidak terdapat hubungan bermakna antara pengetahuan (p=0,088), personal hygiene (p=0,261), dan motif ekonomi (p=0,732) dengan keamanan pangan jajanan bakso bakar dikota Padang. Berdasarkan hasil penelitian diharapkan pihak terkait, khususnya pedagang agar tidak menggunakan zat berbahaya boraks dalam bakso bakar dagangan dan menjaga personal hygiene. Selain itu, perlunya pengawasan terhadap jajanan pinggir jalan oleh dinas kesehatan Kota Padang dikarenakan masih tingginya penggunaan boraks pada bakso bakar.

Actions (login required)

View Item