HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DALAM PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN PADA RUMAH MAKAN DI KECAMATAN PAUH KOTA PADANG TAHUN 2020

Yusminatati, Yusminatati (2021) HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DALAM PENERAPAN HIGIENE SANITASI MAKANAN PADA RUMAH MAKAN DI KECAMATAN PAUH KOTA PADANG TAHUN 2020. Skripsi thesis, Universitas Perintis Indonesia.

Text SKRIPSI YUSMINATATI.pdf Download (2MB)

Abstract

Upaya higiene sanitasi makanan sangat diperlukan untuk mencegah dan melindungi makanan dari kontaminasi dan mikroorganisme penular penyakit. Menurut Data Kemenkes RI Tahun 2019 Persentase Tempat Pengelolaan Makanan (TPM) yang memenuhi syarat secara nasional hanya 37,9%. Sedangkan provinsi Sumatera Barat hanya 37 % rumah makan yang memenuhi syarat baik dari bahan makanan yang layak dikonsumsi, penjamah makanan yang memnuhi standar higiene serta peralatan dan ruangan yang bersih . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara pengetahuan dan sikap penjamah makanan dengan penerapan higiene sanitasi makanan pada rumah makanan di kecamatan Pauh Kota Padang Tahun 2020. Penelitian dilakukan dengan desain cross sectional study yang dilakukan pada rumah makan di Kecamatan Pauh kota Padang bulan Mei-Desember tahun 2020 , dengan jumlah sampel sebanyak 60 orang yang diambil dengan menggunakan teknik simple random sampling. Data dianalisis secara univariat dan bivariat dengan menggunakan uji Chi-square. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 48,3% penjamah makanan memiliki penerapan higiene sanitasi makanan yang kurang baik, 38,3% memiliki pengetahuan rendah dan 43,3% memiliki sikap negatif. Terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan dan sikap dengan perilaku penjamah makanan dalam penerapan higiene sanitasi makanan. Disarankan bagi pengelola rumah makan agar menfasilitasi tenaga penjamah untuk mengikuti pelatihan guna meningkatkan pengetahuan dan sikap tenaga penjamah makanan mengenai higiene sanitasi makanan. Kemudian melakukan pengawasan terhadap penjamah makanan guna meningkatkan kualitas higiene seperti menggunakan celemek dan penutup kepala selama bekerja dan tidak berbicara ketika mengolah makanan. Kata Kunci : Higiene Sanitasi Makanan, Penjamah Makanan Daftar Pustaka : 30 ( 2005 – 2018 )

Actions (login required)

View Item