PENETAPAN KADAR ZAT BESI (Fe) DARI BEBERAPA JENIS TELUR AYAM MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM (SSA)

ROSIDA EFNI, ROSIDA EFNI (2023) PENETAPAN KADAR ZAT BESI (Fe) DARI BEBERAPA JENIS TELUR AYAM MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM (SSA). Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

Text skripsi rosida efni.pdf Download (200kB)

Abstract

Zat besi memiliki peran yang sangat penting dalam pembentukan hemoglobin. Kebutuhan itu dapat dipenuhi dari makanan yang kaya zat besi seperti telur yang banyak dikonsumsi dan diolah menjadi produk olahan lain karena memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar dari beberapa jenis telur ayam menggunakan metode spektrofotometri serapan atom (AAS). Metode yang dilakukan destruksi basah yang hasilnya digunakan untuk kualitatif dan kuantitatif diukur dengan spektrofotometri serapan atom (AAS) pada panjang gelombang 248,3 nm. Hasil identifikasi zat besi (Fe) pada beberapa jenis telur ayam secara hasil kualitatif semua jenis telur ayam mengandung zat besi dengan kadar pada masing-masing sampel telur mentah ayam ras 0,0238 mg/mL, telur ayam kampung 0,0286 mg/mL, telur ayam kate 0,0312 mg/mL. Kadar Fe yang didapatkan pada sampel telur rebus ayam ras 0,0193 mg/g, telur rebus ayam kampung 0,0253 mg/g, telur ayam kate 0,0297 mg/g. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat diambil kesimpulan ada perbedaan yang signifikan pada kandungan besi (Fe) dalam beberapa jenis telur ayam dengan perlakuan mentah (p<0,05) dan perlakuan rebus dengan nilai (p<0,05). Sedangkan, perlakuan rebus dan mentah terhadap telur ayam ras telur ayam kampung dan ayam kate tidak terdapat perbedaan signifikan (p>0,05). Kata kunci : Zat besi (Fe), Telur ayam, Spektrofotometri Serapan Atom

Actions (login required)

View Item