PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI PEKTIN KULIT BUAH MARKISA KONYAL (Passiflora lingularis Juss.) MENGGUNAKAN SORBITOL SEBAGAI PLASTICIZER

DITHA AMALIA, DITHA AMALIA (2023) PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI PEKTIN KULIT BUAH MARKISA KONYAL (Passiflora lingularis Juss.) MENGGUNAKAN SORBITOL SEBAGAI PLASTICIZER. Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

Text SKRIPSI DITHA AMALIA ACC.pdf Download (331kB)

Abstract

Telah dilakukan penelitian yang bertujuan membuat edible film yang berasal dari pektin kulit buah markisa konyal (Passiflora lingularis Juss.) menggunakan sorbitol sebagai plasticizer dan mengetahui edible film yang diperoleh memenuhi karakterisasi sebagai edible film. Pada penelitian ini dibuat edible film dengan memvariasikan kosentrasi pektin yaitu : F0 0%; F1 0,3 %; F2 0,5%; dan F3 0,7% menggunakan sorbitol sebanyak 60% dari berat poliblend yang digunakan. Edible film yang diperoleh dikarakterisasi diantaranya: organoleptis, ketebalan, pH, swelling, kadar air, laju transmisi uap air, kuat tarik, persen pemanjangan, dan modulus young. Hasil evaluasi yang dilakukan didapatkan hasil organoleptis F0- F3 bentuk lapisan tipis, F0 memiliki warna bening F1 sedikit kecoklatan, F2 dan F3 kecoklatan, F0-F3 tidak memiliki bau, memiliki ketebalan F0 0,082 mm, F1 0,088 mm, F2 0,098 mm F3 0,108 mm, memiliki F0 pH 6,42; F1 5,22; F2 4,93; F3 4,89; memiliki hasil swelling F0 201,5658%; F1 107,4698%; F2 72,5358% dan F3 55,2572% memiliki hasil kadar air F0 20,0411%; F1 18,3908%; F2 17,9734,; F3 17,7346%; memiliki hasil laju transmisi uap air F0 0,8598 mg/cm2 .jam; F1 0,5707 mg/cm2 .jam; F2 0,74038 mg/cm2 .jam dan 0,6846 memiliki hasil kuat tarik F0 2,9479 N/mm2 ; F1 3,6749; N/mm2 ; F2 3,8333 N/mm2 ; F3 4,0532 N/mm2 , memiliki hasil persen pemanjangan F0 57,33%; F1 71,00%; F2 64,33%; dan F3 50,00% dan modulus young F0 0,0514 Mpa; F1 0,0517; F2 0,0595; F30,0810 Mpa. Berdasarkan hasil penelitian yang didapatkan bahwa edible film dari pektin kulit buah markisa konyal dapat disimpulkan keempat formula memenuhi karakterisasi sebagai edible film. Kata kunci : edible film, pektin kulit buah markisa konyal, plasticizer, sorbitol

Actions (login required)

View Item