PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK IKAN GABUS (CHANNA STRIATA) PADA PUDING DAUN KELOR TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK, KADAR FE DAN KALSIUM SEBAGAI ALTERNATIF PMT UNTUK PENCEGAHAN BALITA STUNTING

ULFA SULFIA, SURAMIS (2024) PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK IKAN GABUS (CHANNA STRIATA) PADA PUDING DAUN KELOR TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK, KADAR FE DAN KALSIUM SEBAGAI ALTERNATIF PMT UNTUK PENCEGAHAN BALITA STUNTING. Skripsi thesis, Universitas Perintis Indonesia.

	Text KTI FULL ULFA SULFIA SURAMIS.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text KTI ( COVER, ABSTRAK, BAB 1 & 6 ).pdf Download (105kB)

Abstract

Stunting menjadi permasalahan karena berhubungan dengan peningkatan risiko kesakitan, kematian, perkembangan otak yang kurang optimal sehingga menyebabkan keterlambatan perkembangan motorik dan terhambatnya perkembangan intelektual. stunting merupakan kondisi terhambatnya pertumbuhan dan perkembangan pada bayi dan balita dengan gizi buruk kronis terutama pada 1000 hari pertama kehidupan, ditandai dengan tinggi tidak sesuai usia mereka.Desain yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental, yaitu membuat berbagai perlakuan penambahan ekstrak A (10:0), B (10:15), C (10:25), dan D (10:35). Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni 2024. Proses pembuatan dan uji organoleptic dilakukan di Laboratorium Makanan Universitas Perintis Indonesia. Analisa kadar Fe dan kalsium dilakukan di Laboratorium Universitas Negeri Padang.Berdasarkan dari penelitian yang telah dilakukan, didapatkan hasil penelitian yaitu perlakuan terbaik pada perlakuan/sampel 212 dengan penambahan Ekstrak Ikan Gabus 40 mL pada Puding Daun Kelor. Kemudian dilakukan uji statistik Annova-One Way didapatkan nilai P. Value 0,5 dimana dapat disimpulkan bahwa "Tidak Adanya Pengaruh Penambahan Ekstrak Ikan Gabus Terhadap Puding Daun Kelor".Setelah dilakukan penelitian tersebut, dapat disimpulkan bahwa Tidak Adanya Pengaruh Penambahan Ekstrak Ikan Gabus Pada Puding Daun Kelor Terhadap Uji Organoleptik, Kadar Zat Besi (Fe) dan Kalsium (Ca) Sebagai Alternatif PMT Untuk Pencegahan Balita Stunting. Kata Kunci : Ekstrak Ikan Gabus, Puding Daun Kelor, Uji Organoleptik, Kadar Fe dan Kalsium

Actions (login required)

View Item