PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI PEKTIN KULIT BUAH MARKISA KONYAL (Passiflora lingularis Juss.) MENGGUNAKAN POLIETILEN GLIKOL 400 SEBAGAI PLASTICIZER

MULPA PUTRI, MULPA PUTRI (2023) PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI PEKTIN KULIT BUAH MARKISA KONYAL (Passiflora lingularis Juss.) MENGGUNAKAN POLIETILEN GLIKOL 400 SEBAGAI PLASTICIZER. Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

	Text 1. Skripsi-Mulpa Putri-1904031.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)
	Text 2. Proposal-Mulpa Putri-1904031.pdf Download (251kB)

Abstract

Kulit buah markisa konyal belum dimanfaatkan dengan baik, padahal kulit buah markisa konyal mengandung senyawa pektin yang dapat digunakan sebagai bahan pembuatan edible film. Penelitian ini bertujuan untuk membuat dan mengkarakterisasi edible film dari pektin kulit buah markisa konyal (Passiflora lingularis Juss.) menggunakan polietilen glikol 400 sebagai plasticizer dengan variasi konsentrasi pektin yaitu 0% (F0); 0,3% (F1); 0,5% (F2); dan 0,7% (F3) dan konsentrasi polietilen glikol 400 yaitu 60% dari berat poliblend. Metode yang digunakan dalam proses pembuatan edible film adalah metode solvent casting. Edible film yang diperoleh kemudian dilakukan karakterisasi. Hasil uji organoleptis didapatkan F0-F3 berbentuk lapisan tipis serta tidak berbau, F0 berwarna putih transparan, F1 agak kecoklatan, F2 dan F3 kecoklatan. Ketebalan F0-F3 yaitu 0,046 mm, 0,060 mm, 0,070 mm, 0,090 mm. pH F0-F3 yaitu 6,15; 5,11; 4,84; dan 4,67. Daya serap F0-F3 yaitu 25,6997%, 21,0157%, 16,6838%, dan 14,8675%. Kadar air F0-F3 yaitu 19,7045%, 18,6244%, 17,4347%, dan 17,4298%. Persen pemanjangan F0-F3 yaitu 16,00%, 16,67%, 15,67%, dan 15,00%. Kuat tarik F0-F3 yaitu 15,9165 MPa, 13,3460 MPa, 10,7394 MPa, dan 9,9136 MPa. Modulus young F0-F3 yaitu 0,9948 MPa, 0,8006 MPa, 0,6853 MPa, dan 0,6609 MPa. Laju transmisi uap air F0-F3 yaitu 2,2977 mg/jam.cm2, 2,3025 mg/jam.cm2, 2,2261 mg/jam.cm2, dan 2,2675 mg/jam.cm2. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa edible film dapat dibuat dari pektin kulit buah markisa konyal menggunakan polietilen glikol 400 sebagai plasticizer dan keempat formula memenuhi karakteristik sebagai edible film. Kata Kunci: Edible film, Markisa Konyal, Passiflora lingularis Juss, Pektin, Polietilen glikol 400 (PEG 400)

Actions (login required)

View Item