PENETAPAN KADAR KALSIUM DAUN SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) SEGAR, KUKUS, REBUS SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM (SSA)

INDAH APRILIA SARI, INDAH APRILIA SARI (2023) PENETAPAN KADAR KALSIUM DAUN SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) SEGAR, KUKUS, REBUS SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM (SSA). Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

Text 1. SKRIPSI_1904150_INDAH APRILIA SARI.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Kalsium memiliki peran penting dalam pembentukan gigi dan tulang. Kalsium salah satunya didapatkan dari daun singkong, selain itu daun singkong juga menjadi sayuran pelengkap di setiap rumah makan Padang. Diantara zat besi, protein, lemak, karbohidrat, fosfor, kalsium merupakan kandungan yg paling besar yaitu 165 mg dalam 100 gr daun singkong. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kadar kalsium (Ca) yang terkandung pada daun singkong di wilayah Pariaman baik segar, kukus dan rebus dengan menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Metode yang dilakukan adalah destruksi basah. Hasil Analisa kualitatif menjelaskan bahwa semua daun singkong mengandung kalsium (Ca) dengan menggunakan pereaksi ammonium oksalat, kalium kromat, asam sulfat encer dan ammonia. Hasil analisa kuantitatif menjelaskan bahwa semua daun singkong mengandung kalsium (Ca) menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) dengan lampu katoda pada panjang gelombang 422,7 nm. Kadar kalsium pada daun singkong rebus 5,7709 mg/g, daun singkong segar 5,0631 mg/g, dan daun singkong kukus 4,6630 mg/g. Berdasarkan analisa statistika uji one-way ANOVA kadar kalsium terhadap masing-masing daun singkong terdapat perbedaan yang signifikan dengan nilai P<0,05. Kata Kunci: Daun Singkong, Kalsium (Ca), Spektrofotometri Serapan Atom (SSA).

Actions (login required)

View Item