PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS (Ananas Comosus (L) Merr) TERHADAP KADAR PROTEIN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DADIH SUSU KERBAU SEBAGAI ALTERNATIF PENINGKATAN SISTEM IMUN

Fitriani Delfi, Fitriani Delfi (2021) PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS (Ananas Comosus (L) Merr) TERHADAP KADAR PROTEIN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DADIH SUSU KERBAU SEBAGAI ALTERNATIF PENINGKATAN SISTEM IMUN. Skripsi thesis, Universitas Perintis Indonesia.

Text SKRIPSI FITRIANI DELFI 1913211110.pdf Download (1MB)

Abstract

Penyakit infeksi dapat menular kepada siapa saja terutama orang yang memiliki imunitas yang rendah, maka imun harus ditingkatkan dengan zat gizi terutama protein yang banyak terkandung dalam susu dan olahannya dan aktivitas antiokisidan dalam buah-buahan yang mengandung vitamin C tinggi. Tujuan penelitian ini yaitu untuk melihat pengaruh penambahan sari buah nanas (Ananas comosus (l) merr) terhadap kadar protein dan aktivitas antioksidan dadih susu kerbau sebagai alternatif peningkatan sistem imun. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yaitu 1 kontrol dan 3 perlakuan dengan 2 kali ulangan dengan penambahan sari buah nanas sebanyak 0%, 1%, 3%, 5% dari berat dadih 100ml. Menggunakan uji Normalitas untuk melihat jenis data yang didapatkan. Kadar protein mengalami peningkatan setelah ditambahakan sari buah nanas, hal ini dipat dipengaruhi oleh enzim-enzim yang terdapat didalam buah nanas yang dapat mengikat kadar protein. Aktifitas antiokisidan dari hasil memiliki kategori kuat untuk mengikat radikal bebas didalam tubuh, serta tubuh dapat menjadi lebih sehat dan imunitas yang kuat. Kadar protein meimiliki data tidak normal dan aktivitas antioksidan memiliki data normal dari hasil uji normalitas. Untuk penerimaan produk ini untuk masyarakat dapat dilanjudkan oleh peneliti berikutnya dengan melakukan uji Organoleptik. Kata Kunci : Dadih, Nanas, Kadar Protein, Aktivitas Antiokisidan, Sistem Imun

Actions (login required)

View Item