PERBANDINGAN KADAR VITAMIN E PADA BERBAGAI JENIS MINYAK KELAPA DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

AGITA MAULIDHA, AGITA MAULIDHA (2024) PERBANDINGAN KADAR VITAMIN E PADA BERBAGAI JENIS MINYAK KELAPA DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

Text SKRIPSI AGITA BISMILLAH.pdf Download (398kB)

Abstract

Penggolongan minyak kelapa berdasarkan cara pembuatannya terbagi atas virgin coconut oil (VCO), minyak goreng kelapa dan minyak kelapa klentik. Minyak kelapa mengandung senyawa vitamin E dan polifenol yang berfungsi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin E pada virgin coconut oil (VCO), minyak goreng kelapa, dan minyak klentik yang berada di pasaran kota Padang menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Sampel diekstraksi menggunakan metode saponifikasi kemudian di fraksi dengan menggunakan pelarut n-heksan. Analisa kualitatif dilakukan menggunakan metode reaksi warna dan Kromatografi Lapis Tipis (KLT). Analisa kuantitatif dilakukan dengan menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang serapan maksimum 284 nm. Hasil analisa kualitatif menunjukkan masing-masing perlakuan sampel minyak kelapa teridentifikasi mengandung senyawa vitamin E menunjukkan warna jingga setelah dicampur dengan asam nitrat (HNO3) dan nilai Rf yang sama dengan pembanding yaitu 0,45. Pada analisa kuantitatif didapatkan kadar rata-rata vitamin E pada masing-masing sampel yaitu pada VCO 5,321 mg/g, minyak goreng kelapa 4,845 mg/g, dan minyak klentik 4,239 mg/g. Berdasarkan hasil analisis data menggunakan one way ANOVA (SPSS 25.00) menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan pada masing�masing sampel berdasarkan proses pembuatannya (p<0,05). Kata Kunci : Vitamin E, Minyak Kelapa, Spektrofotometri UV-Vis

Actions (login required)

View Item