PENETAPAN KADAR BETA KAROTEN PADA PUCUK DAN DAUN TUA SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) DENGAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

LUTHFI SETIAWAN, LUTHFI SETIAWAN (2025) PENETAPAN KADAR BETA KAROTEN PADA PUCUK DAN DAUN TUA SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) DENGAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS. Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

Text 38. Skripsi Luthfi Setiawan.docx Download (46kB)

Abstract

Beta karoten merupakan provitamin A yang berperan penting bagi pembentukan vitamin A yang berfungsi sebagai antioksidan dan umumnya ditemukan dalam buah dan sayuran yang berwarna orange. Bahan pangan nabati yang tinggi kandungan vitamin A salah satunya adalah daun singkong. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar beta karoten yang ada pada pucuk dan daun tua singkong (Manihot esculenta Crantz) dengan Spektrofotometri UV-Vis. Penelitian ini terdiri dari analisa kualitatif dan analisa kuantitatif. Analisa kualitatif dilakukan dengan Kromatografi Lapis Tipis, sedangkan analisa kuantitatif dengan Spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang serapan maksimum 481 nm. Hasil analisa kualitatif dengan kromatografi lapis tipis menunjukkan bahwa fraksi pucuk dan daun tua singkong mengandung senyawa beta karoten dengan nilai Rf sebesar 0,36 sama dengan nilai Rf dari standar beta karoten murni. Hasil analisa kuantitatif diperoleh kadar rata rata pada pucuk dan daun tua singkong secara berturut-turut sebesar 0,034% b/b dan 0,152% b/b. Kata kunci : Pucuk Singkong, Daun Tua Singkong, Manihot esculenta Crantz, Beta Karoten, dan Spektrofotometri UV-Vis

Actions (login required)

View Item