ANALISIS KADAR NATRIUM SAKARIN DAN NATRIUM SIKLAMAT PADA MINUMAN ES TEH YANG BEREDAR DI KELURAHAN PASAR AMBACANG KOTA PADANG

IRVANI DAHLIA, IRVANI DAHLIA (2025) ANALISIS KADAR NATRIUM SAKARIN DAN NATRIUM SIKLAMAT PADA MINUMAN ES TEH YANG BEREDAR DI KELURAHAN PASAR AMBACANG KOTA PADANG. Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

Text 68. SKRIPSI_IRVANI DAHLIA.docx Download (216kB)

Abstract

Penggunaan pemanis buatan seperti natrium sakarin dan natrium siklamat dalam minuman siap saji perlu diawasi secara ketat karena dapat berdampak buruk terhadap kesehatan jika dikonsumsi melebihi batas yang ditentukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengetahui kadar natrium sakarin dan natrium siklamat dalam minuman es teh yang dijual di Kelurahan Pasar Ambacang, Kota Padang. Sebanyak 3 sampel minuman es teh dipilih secara acak dari berbagai pedagang. Penelitian ini terdiri dari analisa kualitatif dan kuantitatif. Analisa kualitatif dilakukan dengan uji reaksi warna, uji pengendapan, uji kristal dan uji Kromatografi Lapis Tipis. Sedangkan analisis kuantitatif dengan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang maksimum natrium siklamat 493 nm. Hasil analisis kualitatif natrium sakarin didapatkan ketiga sampel tidak mengandung natrium sakarin dan hasil analisa kualitatif natrium siklamat terdapat dua sampel positif mengandung natrium siklamat yaitu sampel 2 dan sampel 3 dengan kadar 221,48 mg/kg dan 220,84 mg/kg. Hasil kadar tersebut menunjukkan bahwa kadar natrium siklamat dalam sampel tidak melewati batas maksimum penggunaan yang ditetapkan aturan BPOM No. 11 Tahun 2019 yaitu 350 mg/kg. Kata kunci: Minuman Es Teh, Natrium Sakarin, Natrium Siklamat, Spektrofotometri UV-Vis.

Actions (login required)

View Item