ANALISIS SENYAWA BORAKS DALAM URINE DENGAN METODE KURKUMIN (STUDI KASUS PENGONSUMSI BAKSO DI BANDA ACEH)

RISKA MULYANI, RISKA (2025) ANALISIS SENYAWA BORAKS DALAM URINE DENGAN METODE KURKUMIN (STUDI KASUS PENGONSUMSI BAKSO DI BANDA ACEH). Skripsi thesis, Universitas Perintis Indonesia.

	Text Artikel Riska Mulyani.pdf Restricted to Repository staff only Download (676kB)
	Text Artikel Riska Mulyani.pdf Restricted to Repository staff only Download (676kB)
	Text BAB 1 DAN 5 RISKA.pdf Download (287kB)
	Text DONE Skripsi Riska Mulyani.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Boraks merupakan bahan tambahan pangan berbahaya yang masih ditemukan pada produk bakso dan dapat dideteksi dalam urine menggunakan metode kurkumin dan titrasi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan boraks dalam urine pengonsumsi bakso di Banda Aceh menggunakan metode kurkumin, mengukur kadar boraks secara kuantitatif melalui titrasi, serta menganalisis perbedaan mikroskopis antara urine normal dan urine yang terpapar boraks. Metode yang digunakan meliputi uji kualitatif menggunakan kertas kurkumin untuk identifikasi visual, uji kuantitatif dengan metode titrasi untuk menentukan kadar boraks, serta analisis mikroskopis sedimen urine. Sampel terdiri dari 50 responden yang mengonsumsi bakso. Hasil penelitian meneunjukkan satu sampel bakso terdeteksi positif mengandung boraks dengan kadar 0,255%. Dua dari 50 sampel urine (S3 dan S16) menunjukkan hasil positif boraks berdasarkan perubahan warna kertas kurkumin, dengan hasil titrasi berturut sebesar 0,30% dan 0,20%. Pemeriksaan mikroskopis menunjukkan perubahan struktur sedimen, seperti lisis sel, kristal amorf, dan artefak pada urine yang terpapar boraks. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa metode kurkumin efektif untuk deteksi awal paparan boraks, titrasi memberikan validasi kuantitatif, dan analisis mikroskopis memperkuat temuan visual. Ketiganya mendukung bahwa boraks dalam makanan tetap menjadi isu keamanan pangan yang signifikan.

Actions (login required)

View Item