PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH TERUNG BELANDA (Solanum betaceum Cav.) BERDASARKAN TINGKAT KEMATANGAN

AFIF ARRAZAQ, AFIF ARRAZAQ (2023) PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH TERUNG BELANDA (Solanum betaceum Cav.) BERDASARKAN TINGKAT KEMATANGAN. Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

	Text SKRIPSI-Afif Arrazaq-1904092.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Draft Proposal-Afif Arrazaq-1904092.pdf Download (349kB)

Abstract

Terung belanda atau tamarillo merupakan terung asli daerah Amazon, Amerika Selatan, kemudian dibawa dan dikembangkan oleh Belanda ke Indonesia sehingga terung ini dinamakan terung belanda (Solanum betaceum Cav). Buah terung belanda memiliki kandungan senyawa yang sangat kaya nutrisi protein, karbohidrat, lemak, serat, senyawa fenol, senyawa flavonoid, senyawa karoten, dan kaya akan vitamin C. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar dan perbandingan kadar vitamin C pada buah terung belanda berdasarkan tingat kematangan (mentah, mengkal, dan matang). Penentuan kadar ini dilakukan dengan Analisa kuantitatif menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Kadar vitamin C pada sampel buah terung belanda di ukur pada panjang gelombang 266.5 nm. Diperoleh kadar vitamin C pada sampel mentah sebesar 5,906 mg/100 g, sampel mengkal 15,518 mg/100 g dan sampel matang 22,031 mg/100 g. Berdasarkan analisa statistik uji ANOVA satu arah dengan program SPSS 25.00, diketahui bahwa terdapat perbedaan signifikan (p<0,05) antara kadar sampel buah terung belanda berdasarkan tingkat kematangan. Kata kunci: Terung belanda, Solanum betaceum Cav., Vitamin C, Spektrofotometri UV-Vis

Actions (login required)

View Item