PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH JAMBU BIJI MERAH DAN PUTIH (Psidium guajava L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI ULTRA VIOLET-VISIBEL

AYUNI KAMALIA PUTRI, AYUNI KAMALIA PUTRI (2023) PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH JAMBU BIJI MERAH DAN PUTIH (Psidium guajava L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI ULTRA VIOLET-VISIBEL. Skripsi thesis, Universitas perintis indonesia.

	Text Skripsi_Ayuni_Kamalia_Putri[1].pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Proposal Ayuni Kamalia Putri 1904142[1].pdf Download (376kB)

Abstract

Vitamin C dapat ditemukan di dalam buah-buahan salah satunya yaitu buah jambu biji. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar vitamin C pada jambu biji merah dan putih (Psidium guajava L.) dengan spektrofotometri UV- Visibel. Pengujian dilakukan secara analisis kualitatif dan analisis kuantitatif. Dilakukan analisis kualitatif menggunakan reagen larutan biru metilen, iodium dan 2,6 diklorofenol indofenol, setelah penambahan reagen terjadi perubahan warna yang menandakan adanya vitamin C. Setelah itu dilakukan penetapan kadar vitamin C yang diukur dengan alat spektrofotometri UV-Visibel. Berdasarkan hasil spektrofotometri UV-Visibel, pada panjang gelombang serapan maksimum 266 nm menunjukkan kadar vitamin C pada jambu biji merah 11,1950 mg⁄100 g dan jambu biji putih 21,4145 mg⁄100 g. Analisa statistik menggunakan ANOVA satu arah didapatkan nilai kadar vitamin C yang signifikan nyata antara jambu biji merah dan jambu biji putih dengan nilai signifikan 0,000 (p < 0,05). Kata kunci: Psidium guajava L., Spektrofotometri UV-Visibel, Vitamin C.

Actions (login required)

View Item